極簡貓奴｜AdiaJJ｜森雅美學 마이크로수지

日期：980312
餐廳：Twinpeaks Teppan Yaki 紅錵鐵板燒
地點：104台北市中山區農安街32號2樓 02-25955880
攝影：JJ 
延伸： 【990620-新濱鐵板燒】

紅錵原名紅花，在農安街是家老店，約與尚林同期。

三十幾年前新濱在台北成為第一家高檔日式鐵板燒，幾年之後其中的第一代廚師出來開了尚林，而紅花也就是在那個時期成立的，算是台北第二級老牌的日式鐵板燒之一。巧的是尚林數年前搬遷到前Banker's Club，改名叫尚林，而農安街本店的老紅花，也改了名叫紅錵。(因為有其它同行仿用了紅花之名，故改之。)

二年前生日時好友Gloria夫妻便招待過 JJ 紅錵，聽說尚林也是很棒，可惜未曾到訪。這回好好介紹一下紅錵囉！

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鐵板燒是很創意的料理，口味口感因人而異，所以廚師與顧客的互動是很密切的，精湛的臨場演出，最優質的食材不僅滿足您挑剔的味覺，還滿足了您視覺上的享受。紅錵二十八年來一直秉持著精緻路線，從服務的親切令您驚喜外，也緊緊抓住了您逗留在欣賞廚師精彩廚藝的神情，所有堅持的宗旨是要讓您真正享受一場烹飪藝術的極致與絕佳美食的饗宴。紅錵值得您細細品嚐！

店內的裝潢…沿著潺潺瀑布、踩著原木階梯，自在怡然的心情從此開始，厚實的原木大門鑲著銅雕手把，象徵著經營者堅定的意念與細緻貼心，世紀末流行的後現代極簡風。穿過迴廊、越過紅磚牆、白石與細沙孕生的竹林，色磚牆，襯著柔和燈光，這一道迴廊竟是如此和諧，充滿了現代美感及上一笑，延續著身心解放後的輕鬆；寧靜簡約的現代石牆面對樸實脫俗的紅世玻璃帷幕中透露著柔美的暈黃燈光，眼前展現的是如此寬敞、自然原始、優雅精緻的用餐環境。

這裡沒有坊間鐵板燒的吵雜與油煙味，只有輕鬆自在的舒適感，一邊欣賞廚師精湛的廚藝，一邊品嚐熱騰騰的美味料理，讓人沈浸於視覺與味覺的饗宴。

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整體裝潢區：






























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Lounge 區：於餐後享用飲料，水果，甜品。













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用餐區：











考量經濟實惠的價格，只點了海陸全餐。　其實呢？真正好吃的大多都在單點項目。沒預算限制的朋友們可以多品嚐看看。



準備中的白酒鱈魚捲。



前菜有蔬菜棒是新鮮的黃瓜，西芹，紅蘿蔔，千島醬。(忘了拍><)

洋蔥湯。JJ推薦海鮮清湯，鮮甜味美又爽口。(對，沒看錯，海鮮湯也忘了拍。哈)



法式大蒜麵包，外皮烤的酥脆內層鬆軟。可惜賣相普通。



鮮嫩的明蝦在熱鐵板上噗滋做響。





香煎明蝦。彈牙的清脆口感與甜味，配著龍蝦熬煮的特調醬汁。





白酒鱈魚捲。片狀鱈魚裹上香菇、金針菇、青蔥，淋上白酒後加蓋蒸煮多回。再以韭菜花擺盤上桌。





明明就有水，桌上還是賣起高價礦泉水，一瓶180。@@



蕃茄魚子醬佐香煎干貝。清甜的蕃茄搭配魚子醬濃郁的口感，讓不喜魚子醬的JJ也能接受的口味。半熟的鮮嫩干貝配上口味略重的海菜。OK。



日式沙拉醬佐上蘿美生菜、紅椒、秋葵、煙燻鮭魚。



以麵粉勾芡+橄欖油將蒜粒炒香，瀝出多餘蒜油， 蒜香味四溢。



美國沙朗牛排5oz。以蒜油調味後，依客戶喜好控制熟度，沙朗搭配現磨胡椒鹽和大蒜，美味十足。　



紐西蘭小羊排。未經多餘的調味。煎的香嫩的小羊排不見半點腥膻味。軟嫩的咬勁，令人十指大動。



配菜還有蒜油爆香洋蔥絲，輕炒豆芽，豆芽菜脆中帶甜水份十足，搭配現磨胡椒鹽調味。

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焦糖布蕾。表層的焦糖較甜，可去除後再試試。



JJ是個隨時要帶著3C玩具的傢伙。





玫瑰鐵觀音。大推。清香回甘解油膩。非常適合飯後飲用。



走回停車場時。偶然一抬頭，便看到此巡邏箱。了解JJ的朋友們，就知道為什麼拍下來了吧。^^



在聯通停車場，忽見有趣的留字。在水泥地上刻字。天才。