日期:990620
餐廳:新濱鐵板燒
地點:光復北路11巷33號B1  02-27615616
攝影:JJ 
字數:4697,部份截取新濱主網站。
備註:借用本圖/文,請註明來源或貼上本網頁連結.
延伸: 〔980312-HANA 紅錵鐵板燒〕

『新濱鐵板燒』 介紹:
成立於 1971 年,在台灣已有 30餘年的歷史,是國內第一家引進的日本鐵板燒料理,再創新配合法式精緻餐飲之
調理方法,為專業頂級鐵板燒之始祖,開創台灣料理新境界,兼具日本鐵板燒與法國料理風味特色之高級美食餐廳。
精緻、新鮮、嚴選的食材,搭配主廚靈巧的手藝,能烹調出專屬您口味美食。

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傍點六點,蔡老忽然丟個訊息~

蔡:喂,走,吃飯了.(@@)
J:..........懶......
蔡:.......走,吃飯了.
J:....吃啥?
蔡:妳想,然後我出門.
J:喔.好啦.....................

想吃飯這種事就非常的傷腦筋,這種事一向是Gloria和小綠在負責的事,最討厭動腦想吃東西這件事了><
雖說吃東西是一件很懶的事,但寫食記拍照就不同了,忽然想到好久沒上餐廳寫食記了.
來找間老牌好店又沒吃過的吧. 隨手一查找上了知名許久卻沒享用過的〔新濱鐵板燒〕

路上遇到好玩的司機叔叔問:那間很有名嗎?

J:好像是耶.
司機叔叔:好吃嗎?
J:不知道耶,第一次去吃.
蔡: (興奮) ....好吃我再通知你喔.... (你再哈啦一點啊)
司機叔叔:...開玩笑.....何時才會再相遇啊...... (這二個人,別用老梗一直哈啦好嗎?超難笑的 ><)

就座後點餐,菜單價格和內容與網上有些不同,只好點菜單上價格較OK,菜色也還不錯的二套餐點~

《精緻鮑魚特餐 Special Abalone Dinner》 NT$ 1,350  每人份 (10%服務費另計)
開胃前菜
洋蔥湯、玉米湯、南瓜湯、菠菜湯 (湯品四選一)
香蒜麵包
鮮活鮑魚
深海鮮魚&青江菜
蛤蜊清湯

季節沙拉
牛排、雞排或小羊排
銀芽菜
法式甜點
咖啡 茶或冰淇淋 

註:同樣的餐點,午餐價才NT$850,有興趣的網友可以注意用餐時間及價格.

《特級沙朗牛排餐》NT$ 1,750   每人份 (10%服務費另計)
開胃前菜 
洋蔥湯、玉米湯、南瓜湯、菠菜湯 (湯品四選一) 
香蒜麵包
明蝦 
青江菜   (NT$ 1750 的價格這道實在太陽春,NT$ 1350的鮑魚餐至少青江菜還加上鱈魚,比較像樣)
特級沙朗牛排
銀芽菜
法式甜點
咖啡 茶或冰淇淋 

註:梅紅色字樣為二份套餐的異同餐點,相較之下反而點〔精緻鮑魚特餐〕是比較划算的.重點是比較好吃!!

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註:新濱是老店,裝潢很傳統,故沒有特別再拍攝室內裝潢的部份~
         裝潢特色可延伸閱讀〔980312-HANA 紅錵鐵板燒〕


開胃前菜:胡蘿蔔、小黃瓜、西洋芹 & 千島醬

但這蔬菜棒是尚未入座就先放好,都有些乾掉了,只好請服務生重置換新的開胃菜~蔬菜棒置換中沒拍到)
但二人只有一份蔬菜棒,雖說不夠可以再加,但以衛生及習性而言,一人一份還是比較合適.
沒必要省這個吧~不是每位客戶都能接受共食的,分開餐點還是比較安全性的上菜方式.
蔬菜棒品質還不錯,清脆又甜,沾著千島醬一塊入口,非常的清爽,無強烈的生青澀味道,清洗很乾淨。

經理很有趣,上前介紹洋蔥,說他個人偏愛,〔且配洋蔥一餐可配三碗飯........〕.
只見 J & 蔡老忽然一陣鳥鴨飛過,但還是覺得經理很可愛啦~
後面經理陸續推薦N次洋蔥,害不愛洋蔥的 J 都趕緊吃幾口好對經理有個交代. (哈哈)





另一份開胃菜是日本的〔水晶魚&明太子〕,口味很清爽,水晶魚的味道像膠質,長的很可愛,
蔡老說:這是吻仔魚吧. (騙人~務農的不要裝懂.你又不是管海邊的...ㄎ..管好你的稻草就好了....) 

哈哈哈~ (幸好 J 不相信還是有求證一下服務生.)
吻仔魚明明更小,而且是白色非全透明的.
不錯的前菜,不過多吃幾口,因為明太子的關係會有點鹹,可以配點茶沖淡一點鹹味.



菠菜湯口味很好,清淡鮮美,也不會過度濃郁會膩的口感.蠻加分的.是非常好喝的一道湯品,推~
香蒜麵包對 J 而言,過於乾硬,個人不愛故沒拍.



蔡老的 鮮鱈青江菜,J 的只有青江菜 
(NT$ 1750 的價格這道實在太陽春,NT$ 1350的鮑魚餐至少青江菜還加上鱈魚,比較像樣)
.

J 試吃一小口鱈魚,口感超鮮嫩,對熱愛鱈魚的 J 是超加分的一道菜,可惜不是 J 點的,^^



師傅一把小龍蝦丟上鐵板時,J 轉頭跟蔡老說:龍蝦在哭泣耶. (滋滋作響~~)
小龍蝦的色澤真漂亮~看起來很新鮮~

師傅見 J 拍照還跟 J 聊了一下,以為 J 是樓上非凡的美食記者 (尷尬) .哈~假裝記者有好料的嗎? ^^||





蔡老的鮑魚也上鐵板了~J 一直說:鮑魚長的好醜喔><,整個就沒有很可口的感覺.



久等的小龍蝦上桌了,師傅淋上〔黃芥末+蜂蜜〕調味的sauce,味道很match,微辣微嗆的口感很合 J 的口味.



蔡老的鮑魚,才是正點到翻,超級鮮嫩的一道菜,師傅的功力非常優,肉質鮮甜一點都不老,超好吃的~

果然是超級實力派不賣色相賣美味的一道佳餚~大推~



但好吃的都不是 J 點的餐,鳴鳴鳴~



幸好蔡老有點良心,分一點嚐鮮....... (不然 J 會狂扁你......ㄎㄎ)
拍這張手快斷了,J 一手拿單眼一手拿叉子,好難對焦,蔡老看不下去:我幫妳拿叉子啦~(呆)



蛤蜊湯,唉,當然又沒 J 的份囉><



但這道菜是服務生處理的,連蔡老都說,A~非師傅操刀有點不太想吃......... (你很挑喔)



新濱的餐桌紙很漂亮,J 隨手一拍都很有層次感,設計的很好.



上蔬果時我們有呆到,想說:A?這是第幾道啊? 哈哈~

經理很熱情的快速上前解釋,這個有些類似法式料理的出菜順序一樣,
法式料理會在主菜前先上如〔冰淇淋〕等,爽口且沖淡一些前菜的口味.
好讓客戶可以好好的享用主菜的更真實地味道~

其實這樣的上菜順序很好,有些水果並不適合餐前使用,例如:蕃茄~用點前菜墊胃後再使用比較好.

盤中加的是〔桑椹 & 柳橙醬〕,口味微酸微甜,蠻好吃的.連不愛西瓜的 J 都有吃光它.
水果都很新鮮爆甜,應該是有好好挑選過的品質~非常好~

用餐期間 J 還邊寫筆記,經理很有趣會不時的過來說明菜色和吃法,
J 有時都被他像幽靈般忽然冒出來而嚇到! 有時 J 才剛拿起筆,經理就游過來出聲....(驚.......)
蔡老說:經理一直在瞄妳寫什麼喔...哈.~



這杯墊,讓 J 有糗很大~在換主菜的空檔中,J 隨手翻了翻包裝筷子的紙,有整排的Logo圖示.
J 看了又看,忽然轉頭跟蔡老說:A..這Logo一直會讓我想到〔長尾巴的屁屁和馬桶座〕耶.

邊說邊轉頭看向蔡老的 J ,忽然發現 J 和蔡老的中間,冒出一個幽靈服務生在倒水中 @@
J 邊說邊轉頭邊發現有服務生時,整個尷尬把頭轉回低頭摀住嘴........ (汗~好想挖個地洞)
只見蔡老很賤的在一邊抽搐偷笑,直到服務生離開 ...... (服務生還真能忍笑....><)

J:有人冒出來,你是不會磋我一下喔.
蔡:... (狂笑) ...我剛就看妳在那翻啊翻欲言又止,我就要看妳又要怎樣語出驚人了.....造口業啊~哈哈
J:..........你人真好.......GY喔...... (咬牙切齒)
蔡:我己經想好這篇食記的標題,叫做~〔關於屁股的食記〕.......
J:...... (爛梗不想聽啦......走開...)

這就是口無遮攔 J 的報應~Orz.........



吃鐵板燒最有意思的就是可以欣賞師傅的廚藝及功力~







肉品主菜上菜前,師傅先用吐司作底,可以吸附油脂,降低油膩感.





肉類的主菜一共上了三輪,God~好多肉啊~J還請師傅重新換過新吐司&新盤,牛肉實在太多油脂了.
吐司都吸爛了~有換過乾淨多了,且也少吃點油~

可愛的經理又游過來,建議 J 的吃法如下:

1. 第一口請先以牛肉沾胡椒塩單吃牛肉的鮮味及口感.
2. 第二口以牛肉包覆洋蔥....非常推荐~大推特推..... (經理真的是洋蔥狂喲~好好笑)
3. 第三口以牛肉沾黃芥末,微辣微嗆的口感,這個J也蠻愛的.

但不乖 J 當然很不聽話,沒用第二種方式,結果可愛的洋蔥狂經理又游過來說~

經理:妳不喜歡洋蔥的口味嗎?
J:...嗯...還好啦..就比較會留味道在口腔...... (尷尬的笑) ......
經理:...沒關係沒關係,不喜歡就不用勉強... (這句講二三次...)
J:.... (趕緊乖乖的夾上一堆洋蔥用牛肉包覆入口) .......嗯..這樣也很美味啦... (誠懇)
蔡:. (在一邊偷笑ing) ..............@@



網友有提到,可以點不在Menu上的飯後甜點,現煎的玉米餅,但我們事前不知道,
所以就沒享用到風評不錯的玉米餅囉,可惜~

J 點的甜點是提拉米蘇配上超甜的芒果,芒果太甜會殘留甜度在口中,提拉米蘇便會顯得更無味口感還好~平



咖啡可以挑種類,J 選拿鐵,口味很不錯,夠香濃~



最後經理還送我們到門口,還親自附上名片,臭蔡老的大嘴巴還說:她不需要拿名片啦@@~
害 J 小心的解釋一下,因為都習慣電子化了,所以顯少留名片!!  (你幹嘛一直害我啊...)

經理還交代:那妳要好好寫喔. (見 J 笑的尷尬,又趕緊轉口笑說) 啊~沒關係妳照實寫啊~ ^^|||  (你說的喲)

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J 個人小有意見的梗:

1. 鐵板燒看師傅的功力和與客戶的互動,但有有些配菜和分盤是師傅離開,
    服務生站上鐵板燒師傅位來為客戶處理,這部份 J 個人認為是不太ok~
    服務生應只負責服務生的事宜之上菜和週邊服務,但絶不應包含為師傅上枱製作簡易菜餚的動作,
    這點 J 在其它的同等級鐵板燒店沒見過的.
   
2. 訂位時有件有趣的事,小姐的應對@@,沒有結尾?直接掛電話,這有點頭痛,千萬不要這魔做.
    店家:XX鐵板燒,你好. (口氣很冷淡,聽不出和氣與禮貌感~糟)
    J:您好,請問今晚二位,還可訂位嗎? 
    店家:幾點? (這種應對,對管理而言,員工這樣的應對,管理者應該先昏倒)
    J:19:15 方便嗎? ~
   店家:19:15,好,姓名電話留一下. (語氣有些命令.@@)
    J:....... .(有點搖頭的留下電話資料)... 
   店家:好,X小姐19:15喔,8. (掛電話~)(J 還沒反應過來,電話掛了@@)

   昏倒,這時候應該詢問一下,客戶還有無其它需求或問題,就算不想問,至少也客氣的結尾才能掛電話.
   直接掛電話,對服務業實在超大忌的.

J 非常少寫出不優的梗,大多的經驗都在正常值範疇內,這回的經驗也許是小意外,小遺憾.
餐飲業的賣點除了食材新鮮,餐點美味外,服務的素質佔相當程度的梗,這絶對是不容忽視的部份.
希望不論老牌或新品牌的餐飲業都應重視,無形有形的管理及服務的價值性.

經理,不好意思,雖然有強調要好好寫,哈~但您後來也說,可以照實寫啦~那 J 很乖很聽話喔.(ㄎ)

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蔡老出借一本快比丁柔體積還大本的字典><,看丁小柔的表情跟她娘一個樣,是要用字典當枕頭的嗎~

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